Les saveurs d'ici et d'ailleurs

BOULETTES DE SARDINES AUX PETITS POIS

2010-02-09T13:54:00.000-08:00

Bonjour mes amis, je suis désolée de poster de façon assez irrégulière mais, étant maman de 4 enfants vous me comprendrez certainement.

Aujourd'hui je viens avec une recette très simple et très économique et les amateurs de sardines j'espère apprécieront.

Ingrédients 1 kg de sardines fraiches 1 kg de petits pois (j'ai mis des petits pois surgelées) huile 1 tete d'ail (moins si vous n'aimez pas trop) 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 càs de concentré de tomate 1 càs de poivre rouge (paprika) 2 càs de cumin, poivre, sel, persil 1 oeuf 2 càs de chapelure 1 1/2 citron Préparation :

Videz et nettoyez les sardines, enlevez les têtes et les arrêtes, lavez puis laissez-les égoutter. passez les à la moulinettes ou écrasez les à la main si vous n'avez pas de moulinettes ou au robot mais il ne faut pas trop les réduire en bouillie.

D'autre part préparez la derssa :

Pilez l'ail, le poivre rouge, le piment,1 càs de cumin, le poivre noir et le sel puis délayez la moitié de la dans un 1/2 verre d'eau.

Versez ce mélange dans une cocotte, ajoutez l'huile et faites revenir le tout sur feu moyen. Couvrez d'eau, plongez les petits pois le laurier, le thym et laissez cuire.

Mettez les sardines hachées dans une cuvette, ajoutez la moitié restante de la derssa, le cumin, l'oeuf, le persil haché finement et la chapelure, ensuite malaxez le tout.

Formez des boulettes puis disposez les juste après l'incorporation du concentré de tomates dans la cocotte

Quelques minutes avant la cuisson complète, arrosez la sauce de jus d'un demi citron. Servir chaud avec un bon matlou3 (pain maison)

TARTE AUX POMMES

2010-02-04T13:33:00.000-08:00

Cette recette me vient de linette du forum "LES DELICES DU MAGHREB" franchement une recette très rapide à faire avec peu de moyens et franchement bonne. Elle l'a nommé Tarte aux pommes, mais pour moi c'est plutôt un gâteau aux pommes, mais par respect j'ai gardé le titre tel quel.

Ingrédients: 3 oeufs 120g de sucre 250g de farine 3 càs d'huile 1 sachet de levure chimique 1 sachet de vanille 500g de pommes environ 60 g de beurre (ajout personnelle) 3càs de sucre roux (ajout personnelle) sirop de fruit (ajout personnelle) Préparation :

Mélangez les oeufs avec le sucre, l'huile et la vanille, puis rajoutez la farine avec la levure. Couler le mélange dans 1 moule à tarte.

Lavez et épluchez les pommes les coupés en quartiers, puis les disposez les un à coté des autres sur la pâte, j'ai apporté une petite modification j'ai parsemé par dessus du sucre roux et des noisettes de beurre pour bien caramélisé.

Enfourné dans un four chaud et faites cuire à 180° jusqu'à dorure et pour être bien sur qu'il soit bien cuit à l'intérieur n'hésitez pas à piquer avec la pointe d'un couteau.

Des la sortie du four, la aussi j'ai apporté une petite modification, il me restait du sirop de fruits alors j'ai imbibé le gâteau avec. Enduisez le gâteau de confiture d'abricot moi j'avais du nappage donc c'est ce que j'ai mis.

Bonne dégustation pour un goûter avec un jus de fruit, ou pour le matin avec un bon café au lait c'est délicieux.

POULET AUX OLIVES ET AU CITRON CONFI A LA MAROCAINE

2010-01-28T14:57:00.000-08:00

1 poulet fermier 250g de fois de poulet 250g de gésiers de poulet 2 gros oignons 3 gousses d'ail 1 bol de coriandre et persil 1 gros citron confit 500 g d'olives 1cc de gingembre, curcuma, sel, poivre 2 sachets de safran 2 grosses cs de moutarde 100g de beurre mou ou de margarine Préparation :

La veille, bien laver le poulet laisser égoutter, pendant ce temps préparer la charmoula, hachez les oignons avec la coriandre et le persil l'ail, les mettre dans une terrine et y ajouter toutes épices, sel et poivre mouillez avec1/2 verre d'eau, bien mélanger et enduire tout le poulet intérieure comme extérieure même entre la peau et la chaire pour qu'elle s'imprègne bien des saveurs.

Le lendemain, déposez dans un fait tout le poulet et la charmoula rajoutez un petit verre à thé d'huile et faites revenir le poulet dans tous les sens pour qu'il soit bien saisi une fois cette opération faites, mouillez à moitié d'eau et laissez cuire. Prélevez un peu de sauce et mettez la dans une casserole dans laquelle, vous faites cuire les abats découpés en petits morceaux. Une fois le poulet cuit, l'enduire du mélange moutarde et beurre, les disposés dans un plat à four et les faire bien doré.

Pendant ce temps la, faites réduire la sauce, jusqu'à ce qu'elle soi bien onctueuse. Dans la casserole vérifiez que les foies et les gésiers sont bien cuit et si c'est le cas écrasez à la fourchette le foie et reversez le tout sur la sauce qui s'est réduit. Dressez le poulet tout chaud dans un plat de service arrosez le de la sauce onctueuse, découpez des lanières de citrons confit que vous disposez par dessus et semez des olives si et la sur le poulet comme accompagnement et dégustez avec un pain maison.

CROQUES MOZZA

2010-01-28T10:36:00.000-08:00

Ah les croques Mozza en entrée avec une bonne salade c'est excellent!!! cette recette je la tiens de chez ma soeur, elle travaillait chez une chaîne de restaurant Italien, je ne vous raconte pas le cordon bleue. Essayez vous serez conquis!!!!!

Ingrédients : 1 paquet de pain mie moelleux 1 barquette de mozzarella 1 paquet de bacon de dinde de la chapelure 2 oeufs battus sel, poivre

Préparation :

Avec un emporte pièce découpez des cercle de pain de mie, de bacon, et de mozzarella du diamètre que vous voulez .

Montage :

Comme l'image en gros plan ci dessous déposez un cercle de pain de mie, puis un cercle de mozzarella, un cercle de bacon et enfin un autre cercle de pain de mie, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients

Une que vous avez tout fait, procédez à la panure, en mettant une assiette avec les oeufs battus et une autre avec de la chapelure. puis vous faites frire dans une huile très chaude, cuire des deux cotés pour obtenir une belle couleur bien dorée.

Bonne dégustation!!!!

GALETTE FARCIE (AGHRUM VOUSOUFER)

2010-01-24T14:51:00.000-08:00

Moi je raffole de cette recette, c'est une recette Kabyle qui à la base se fait avec des herbes aromatiques. Mais moi je la mange chez la Tante à mon mari, ils sont Kabyles et elle l'a fait avec de la viande hachée, franchement c'est un régale, mais pour la façon de faire je l'ai trouvé dans le blog de Naima, vous trouverez la recette authentique. http://www.allmybestrecipes.over-blog.com/ c au passage j'adore ton blog ma chérie (je comprends qu'on te piques tes recettes) tes recettes sont géniales surtout tes gâteaux traditionnels Algériens (charaftinas yatik saha)

Ingrédient de la farce :

500g de viande hachée
3 oignons hachés
persil et coriandre hachés
piment si vous aimez relevé
poivre et sel
3 ou 4 gousses d'ail hachés

Préparation :

Dans une sauteuse faites revenir les oignons l'ail, incorporez la viande hachée, mélangez bien, salez et poivrez à votre convenance, laissez cuire 5mn puis incorporez la coriandre et le persil. Laissez votre farce refroidir pendant ce temps la préparez votre pâte

Ingrédients de la pâte:

500g de semoule fine ou moyenne.
1/2 l'huile de table
1 càc de sel.
1/2 càc levure sèche.
de l'eau.

préparation:

Mélangerez les ingrédients sec. Ajouter l'huile, bien sabler entre les mains . Ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte, pétrissez pendant 5 minutes et laissez la reposez quelques instants.

Divisez la boule en deux, les aplatir toutes les deux, à la main ou au rouleau si vous préférez, garnissez de la farce une des boules aplatis et recouvrir avec la deuxième boule et bien souder les bords, raplatir la galette, puis la retourner et l'aplatir de nouveau pour qu'elle ne soit ni trop fine et ni trop épaisse.

Mettez à chauffer votre Tajine (en fonte) sur feu très fort, il faut qu'il soit bien chaud , déposez votre galette sur le tajine, une fois qu'elle est bien saisie en dessous, la retourner et la faire pivoter toutes les 30 secondes à peu près pour ne pas qu'elle brûle et faire ceci des deux cotés , pour avoir une belle couleur dorée.

COQUELETS FARCIS AUX LEGUMES SAUTES

2010-01-24T10:53:00.000-08:00

C'est un plat d'occasion, pour une invitation familiale, c'est une recette que j'ai vu dans l'émission de Choumicha dans "Chiwates Bladi". Des coquelets en fonction du nombre de convives 500g de foie de volaille 500g de gésiers 5 gros oignons 1 kg de haricots vert frais ou surgelés 1 kg de carottes 1 kg de pomme de terres grenailles coriandre fraîche hachée 3 gousses d'ail râpées 2 càs de moutarde 100 g de beurre ramolli curcuma cumin gingembre en poudre sel et poivre Préparation :

La veille hachez les oignons et l'ail ajoutez leur les épices avec 3 càs d'eau et badigeonnez l'intérieur comme l'extérieur des coquelets, les enveloppez de film alimentaire et les mettre au frais toute la nuit.

Farce :

Le lendemain découpez 3 oignons que vous faites suer dans une sauteuse, puis découpez en petits dés les gésiers et le foie que vous ajouterez au oignons y incorporez toutes les épices et continuer la cuisson pendant à peu près 10 mn. Prendre les coquelets les farcir avec la farce et les mettre dans un couscousier à cuire à la vapeur une fois cuit les badigeonner du mélange de beurre et moutarde et les mettre à dorer au four.

Pendant ce temps faites cuire à l'eau les légumes séparément, les égouttés puis les faire sauter dans une sauteuse avec un peu d'huile et de beurre sel et poivre et la coriandre. Puis les dresser dans un plat de service à votre convenance et servir très chaud et bonne dégustation.

LE FAMEUX GATEAU TRAIN

2010-01-24T09:58:00.000-08:00

C'est une recette vraiment formidable et chapeau à son inventeur, c'est vrai que c'est un peu long et minutieux à faire mais quand on voit la joie dans les visages des ptis loups, ça vaut vraiment le coup. L'avantage de ce gâteau c'est qu'il n'y pas besoin de cuisson. J'ai fait ce train pour l'anniversaire du fils à une amie avec un grand plaisir.

Ingrédients : Une barre bretonne pur beurre 1 pot de nutella des bonbons en gélatine "halal" des smartises des mikados des petits gâteaux ronds du sucre glace des boudoirs Préparation :

Prendre un grand plateau dans lequel vous allez présenter le train, le saupoudrez de sucre glace à l'aide d'une petite passoire (ou chinois) en guise de neige, placez délicatement les boudoirs qui servirons de rails pour le tain.

Découpez la barre bretonne en petits rectangles ou carrés de la taille que vous le souhaitez pour en faire des wagons. (bien entendu si vous estimez qu'une barre ne suffit pas, vous pouvez en achetez deux c'est en fonction du nombre d'enfants au fait).

Tartinez tous les wagons de nutella et placez les sur les boudoirs pour formez la locomotive et le train, en suite plantez les mikados sur 1 ou deux wagons pour faire tenir les bonbons, vous pouvez même creusez un ou deux wagons pour les mettre dedans. En suite sur le plateaux éparpillez les bonbons pour décorer et voilà

BEGNETS AUX CREVETTESS

2010-01-23T13:13:00.000-08:00

Alors la voici une recette que j'affectionne particulièrement, c'est une recette asiatique et moi je suis une inconditionnelle des recettes asiatiques, encore une recette très facile et rapide à faire, parfait pour une entrée accompagnés d'une bonne salade ça passe tout seul.

Ingrédients : Des gambasses crues 200g de farine 1 oeuf 1 sachet de levure chimique 1 verre de lait froid une càs de curry une càs de coriandre fraîche hachées sel et poivre huile pour friture Préparation :

Décortiquez les gambasses en laissant la queue les lavées et les assaisonnées avec un peu de sel, poivre, une grosse pincée de curry et laissez mariné 1/2 heures. Pendant ce temps la préparez la pâte à beignets.

Dans une terrine versez la farine, la levure chimique, l'oeuf, les épices, et mélangez puis ajoutez le lait petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte semis liquide et semis épaisse. (alors faites attention car le lait il peut y en avoir plus ou moins en fonction de l'absorption de la farine) et en dernier vous ajoutez la coriandre et laissez reposer 1/2 heures également. une fois ce temps écoulé, trempez les gambasses dans la pâte et plongez les dans l'huile bouillante mais non fumante, ou dans une friteuse électrique c'est l'idéale. déposez les dans du papier absorbant après cuisson et servir de suite avec une bonne sauce piquante chinoise uuuummmmm...

LASAGNES A LA BOLOGNAISE

2010-01-13T12:57:00.000-08:00

Je penses que les lasagnes tout le monde en raffolent, c'est un plat complet, facile à faire et très appétissant.

Ingrédients : 1 paquet de lasagnes Sauce tomates : 500g de viande hachée 1 kubor 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 2 feuilles de laurier 3 gousses d'ail 1 càc de cumin sel, poivre Sauce béchamel : 80g d'huile 80g de farine lait gruyère sel, poivre Préparation de la sauce tomate :

Découpez la carotte, le céleri, l'oignon en tout petits dés, faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce que les légumes tombent et soient translucides. A ce moment la rajoutez la viande hachée et la faire revenir à son tour. Salez, poivrez, mettre du cumin, et le kubor, puis ajoutez la tomate concentrée, les feuilles de laurier et mouillez à hauteur de la viande et portez à ébullition, laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux. Il faut que la sauce soit pas mal liquide pour attendrir les pâtes car on les mets crus.

Préparation de la Béchamel :

Dans une casserole antiadhésif si possible mettre l'huile à chauffer, y incorporer la farine, mélangez avec une cuillère en bois ou un fouet pendant 3 minutes environ et mettre l'équivalent de deux grand verres de lait et sans cessez de mélangez jusqu'à épaississement de la sauce ensuite si la sauce est épaisse il faut rajoutez du lait pour qu'elle soit quand même assez liquide car rappelez vous les pâtes sont crus par conséquent elle vont absorber pas mal de sauce. A la fin assaisonnez de sel, poivre.

Montage :

Dans un plat à gratin beurré, rectangulaire de préférence, couvrez le fond d'une couche de béchamel, déposez les feuilles de lasagnes, mettez une autre couche de béchamel par dessus, une couche de sauce tomate, puis parsemez du gruyère, puis une couche de feuilles de lasagne, une couche de béchamel, sauce tomate, et gruyère râpé et ainsi de suite jusqu'à épuisement finir par la sauce béchamel dans laquelle vous aurez mis du gruyère râpé. Mettre à four chaud à 180° jusqu'à dorure du plat.

En espérant que cette recette vous plaise je vous souhaite une bonne dégustation

SALADE COMPOSEE

2010-01-11T11:50:00.000-08:00

C'est une salade que j'ai composé lors d'un repas de famille, elle a vraiment été appréciée et j'espère que vous l'apprécierez à votre tour.

Ingrédients : des endives des betteraves des carottes du céleri rémoulade du riz du maïs du thon des olives noires des crevettes des avocats des oeufs durs des tomates cerises vinaigrette quelques feuilles de laitue (bien évidement toutes les proportions sont en fonction du nombre de convives ) Préparation : Faites cuire le riz et laissez le refroidir, une fois refroidi mélangez le au thon, au maïs, ajoutez un peu de sel, poivre et mayonnaise et réservez. Découpez les avocats en deux évidez les (puis gardez la chaire pour autre chose pour un guacamole par exemple) reprenez votre peau d'avocat farcissez la avec la salade de riz et réservez au frigo. Découpez les endives feuilles par feuille les lavés puis bien les égouttez et réservez. Râpez les carottes, les betteraves, et le céleri après les avoir bien lavés. Les assaisonnés de sel de poivre et de mayonnaise. (ou bien vous pouvez les achetez déjà prêt pour gagner du temps. Remplir vos feuilles d'endives de ces préparations puis réservez. Passons maintenant au montage :

Dans une grande très grande assiette du type "taous" couvrez la des feuilles de laitues, déposez au milieu les avocats farcis, puis tout autour les barquettes d'endives mais jouez avec les couleurs c'est à dire une de carottes, une de céleri et une de betteraves et ainsi de suite jusqu'à épuisement.

En ce qui concerne les tomates cerises, les olives noires, les crevettes et les oeufs durs c'est pour la décorations vous pouvez laissez libre cour à votre imagination. Ici j'ai fait comme ça une autre fois je pourrais faire autrement c'est en fonction de l'humeur du jour.

ROULADE DE VIANDE HACHEE

2010-01-07T12:31:00.000-08:00

Ingrédients : 1 pâte feuilletée 500g de viande hachée 3 càs de cerfeuil haché 1 càc de ras el hanout 1/2 càc de cumin 1/2 càc de paprika 1 pointe de càc de gingembre en poudre 1 pointe de càc d'ail en poudre sel et poivre 3 oeufs durs coupés en deux dans le sens de la longueur 1 tranche de pain de mie et 1/2 verre de lait Préparation :

Trempez la tranche de pain de mie dans le lait, puis bien l'essorée. Dans une terrine, mettre la viande hachée, les épices, le cerfeuil, et la tranche de pain de mie mélangez bien le tout.

Partagez la viande hachée en 2 boules. Sur une plaque allant au four déposez votre pâte feuilletée étalez par dessus la première boule de viande hachée déposez par dessus les oeufs durs coté jaune, avec la deuxième boule de viande étalez la par dessus les moitiés d'oeufs et scinder les cotés.

A l'aide d'une roulette à pâtisserie ou bien un couteau, coupez des bandelettes tout au long des deux cotés de la pâte de façon à refermer successivement les bandelettes comme si on faisait une tresse.

Badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d'oeuf et si vous voulez décorer avec des bouts de la même pâte des petites fleurs .

Enfournez dans un four chaud à 180° jusqu'à cuisson complète et une belle dorure par dessus. Vous pouvez accompagner ce plat avec une bonne salade verte.

COURONNE GLACEES

2010-01-07T07:10:00.000-08:00

Alors voici un gâteau qui fait partie du patrimoine Algérien que tout le monde adore et qui est généralement fait lors des grandes occasions, mariage, baptême...etc. la base est la même mais la décoration peut se décliner à l'infinie. C'est selon votre humeur et surtout votre gout. Moi j'ai choisi cette déco là.

Ingrédients : 600g de farine tamisée 1 pincée de sel 200g de beurre ou de margarine fondue et refroidie 2 càs de sucre glace 1 càc de vanille 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger lait en quantité suffisante (pour que les gâteaux soient tendre) Farce : 300g d'amandes finement moulues 150g de sucre glace 1 càc de vanille 2 càs de beurre fondue eau de fleur d'oranger glaçage : 2 blancs d'oeufs du sucre glace 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger 1/2 verre de jus de citron 1/2 de sirop (1 verre de sucre fin +1/2 verre d'eau mettre à chauffer jusqu'à ce que ça fasse des bulles) colorant alimentaire (facultatif) Décors : pâte d'amande de couleurs différentes

Dans une terrine, mettre la farine tamisée, le sel, sucre glace, la vanille, le beurre fondu, bien frotter entre les mains pour faire adhérer le beurre à la farine. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, bien mélanger. Ajouter le lait par petite quantité en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme. Couvrir d'un papier alimentaire et laisser reposer pendant 20 minutes.

Farce :

Mélanger les ingrédients indiqués. Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Façonner des boudins d'1/2 cm de diamètre et de 12 cm de long.

Glaçage :

dans une terrine mettre les blancs d'oeuf les battre un peu puis successivement verser un peu de sirop, de jus de citron, et d'eau de fleur d'oranger en 3 fois, puis verser le sucre glace jusqu'à obtention d'un glaçage ni trop ferme ni trop liquide.

Reprendre la pâte, l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1 mm. Couper à l'aide d'une roulette à pâtisserie des rectangles de 15 cm de long et 5 cm de large. Disposer un boudin de farce sur le bord du rectangle. Roulez la pâte autour de la farce deux fois. Formez un rond en collant les deux bouts avec du blanc d'oeuf. Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 15 mn.

Préparez le glaçage avec les ingrédients donnés. une fois le gâteau cuit et refroidis, les tremper dans le glaçage qui doit avoir une consistance épaisse. Laisser sécher sur une grille puis décorer avec des fleurs en pâte d'amande de formes et de couleurs différentes.

POULET COMME AU KFC

2010-01-06T14:33:00.000-08:00

A tous ceux qui aimerai manger au kfc mais qui ne sont pas sur de l'authenticité du " hallal" qu'à cela ne tienne voici une recette qui n'a rien à envier à celles du kfc, franchement essayez la et vous verrez, vous seriez surpris du résultat.

Ingrédients : des ailes de poulets des cornflakes non sucré 2 càs de paprika 1/2àc de poivre 1 càs de cumin 2 blancs d'oeufs battus huile pour friture sel si vous les aimez un peu piquants vous pouvez mettre un peux de piments fort Préparation :

Lavez et nettoyez proprement les ailes, les laisser égoutter, puis les saupoudrer avec les épices et les laisser bien mariner pendant au moins 2 heures, voir toute une nuit. Dans un grand récipient mettez la moitié du paquet de cornflakes et écrasez les avec les mains pour les concasser salez et poivrez les un peut.

Une fois les ailes bien marinées, mettez les dans un couscoussier et faites les cuire à la vapeur. Après la cuisson laissez les refroidir, puis les trempez dans le blanc d'oeuf et ensuite dans les cornflakes puis faites les frire dans un bain d'huile très chaud.

Dégustez bien chaud avec une sauce de votre choix avec des frites ou ce que vous aimez!!!

Désolée pour les images elles sont assez vielles et en plus c'était avec un portable

POULET TIKKA

2010-01-04T14:12:00.000-08:00

Manger du poulet cuit de cette façon là c'est une pure merveille avec en accompagnement des frites et une salade on se croirait dans un resto grec.

Ingrédients 5 blancs de poulets cumin, safran curcuma, huile curry, sel, poivre garam massala épices tandoori

jus d'un citron

Découpez en petits dés les blancs de poulet et mettre par dessus toutes les épices, le sel et le poivre ainsi que le jus de citron. les quantités varient en fonction de votre gouts vous mettez plus ou moins l'épice que vous aimez le plus.

Laissez macérez au minimum deux heures ou bien toute une nuit puis faites cuire dans une poêle en fonte spéciale grillades antiadhésive. faites cuire et servir chaud comme ci-contre

TARTE A LA POIRE

2009-12-20T13:14:00.000-08:00

C'est une délicieuse tarte, faites facilement, rapidement, et très présentable pour des invités, si vous la voyez un peu trop cuite, ben c'est comme ça que mon mari et moi nous l'aimons. Après c'est une histoire de goût.

Ingrédients : 1 pâte brisée 1 boite de poire en sirop 1 boite de crème fraîche liquide 100g de sucre fin 90g de d'amandes en poudre 3 oeufs 50g d'amandes effilées 1 sachet de nappage (ou bien de la confiture d'abricot) Préparation :

Ouvrir la boite de poires égouttez les de leur sirop (ne pas le jeter vous pouvez l'utiliser pour autre chose) Faites des incisions sur le dos de la poire sur la largeur sur toute la surface de celle-ci.

Foncez un plat à tarte avec la pâte brisée faites des petits trous à l'aide d'une fourchette réservez. Faites blanchir les oeufs avec le sucre ajoutez la crème liquide, puis les amandes en poudre. Versez cette préparation sur la pâte, puis déposez les poires sur la crème obtenue et parsemez d'amandes effilées. Faites cuire à 180° à four chaud. Une fois cuite laissez la légèrement refroidir et badigeonner de nappage ou bien de confiture d'abricot chauffée avec une cuillère d'eau pour obtenir un sirop. Et attendez qu'elle soit complètement refroidit pour déguster.....Bon Appétit

"L'ALTESSE" PATATE ROYALE

2009-12-18T12:18:00.000-08:00

Pour ce qui aime la pomme de terre c'est franchement une recette que je vous recommande, car c'est vraiment un régale. Cette recette je l'ai découverte, quand je suis allée manger avec ma petite famille dans un resto près de chez moi qui s'appelle " LA PATATE". Donc tout en dégustant la patate que j'ai choisi "L'ALTESSE" je l'ai très bien détaillée afin de la reproduire chez moi. Et d'après les conclusions de mon chère mari le résultat est très fidèle.

Les Ingrédients : Des grosses pommes de terre (1 par personne car c'est très copieux) 1kg de pomme de terre normale 1 paquet de bacon fumé 3 blancs de poulet (plus si besoin) 1 petit pot de crème fraîche 1 brique de Mozzarella (que vous râperez) sel, poivre, curry, cumin, paprika, tandoori

Prenez les grosses pommes de terre, les brossées, lavées et les enroulées dans du papier aluminium et les déposer dans une plaque et mettez les au four et pour savoir si elle sont cuites piquez les avec un couteau à lame pointue et si ça rentre comme dans du beurre c'est que vos pommes de terre son cuites

Par ailleurs faites bouillir le kilo de pomme de terre et une fois cuites, les écrasées à la fourchette grossièrement y incorporez la crème fraîche du sel et poivre et réservez.

Entre temps découpez le poulet en tout petit dés et les aromatises avec toutes les épices (mais vous pouvez procéder à cette opération quelques heures à l'avance ou bien même la veille, il n'en sera que meilleure) Découpez également le bacon de dinde fumé en petits dés et faites frire séparément le poulet ainsi que le bacon afin de faire ressortir son goût fumé puis mélangez les deux viandes .

Préparation :

Alors au restaurant la dame nous les avaient ramené dans des petits plats à gratins individuels, moi j'en avais pas donc j'ai mis dans des assiettes plates chacun sa patate puis j'ai passé chaque assiette au micro ondes pour faire juste fondre le fromage quoi car tout était chaud

Donc comme vous pouvez le constatez j'ai découpez la patate ne deux le mieux c'est de le faire sur la longueur mettre au centre la purée de pomme de terre mettre par dessus le mélange de poulet bacon et enfin le fromage, et si vous êtes bien gourmand vous pouvez faire ça en plusieurs couches

Passez votre assiette au micro ondes comme je le disais juste pour faire fondre la mozzarella, vous pouvez préparer une bonne salade verte pour accompagner cette succulente patate ça va très bien ensemble. Vous pouvez la saucez avec les sauces style Marocaine, Algérienne, au Curry, Blanche, Samouraï, Moutarde etc...

CALAMARS FARCIS AUX CREVETTES

2009-12-16T13:21:00.000-08:00

Voilà une bonne recette de calamars que l'on peut servir à des invités pour changer du poulet ou de la viande

Ingrédients : 3 belles tomates bien mures 3 càs d'huile 4 gousses d'ail hachée du sel et poivre 1/2 càc de cumin 1/2 càc de piment doux 1 càs de concentré de tomate 1 càs de coriandre hachée Ingrédients de la farce : 1/2 poivron rouge 1/2 citron confit 1 petit bol de riz 2 gousses d'ail hachées du sel et poivre 1 càs de coriandre hachée 200g de crevettes décortiquées 1 càs d'huile Préparation de la farce :

Pochez le riz, l'égoutter et le mettre dans un récipient, Ajouter l'ail haché, le sel, le poivre, la coriandre hachée, les crevettes décortiquées, les dés de poivron rouge, de citron confit, l'huile. Bien mélanger pour homogénéiser tous les éléments.

La sauce :

Lavez les tomates, les couper en deux et les râpées. Mettre dans un fait tout, ajouter l'huile, l'ail, le sel, le cumin, le piment doux et le concentré de tomates, ajoutez 1 verre d'eau. Laisser compoter sur feux doux en remuant et ajouter la coriandre hachée.

Farcir les calamars avec ce mélange, sans trop les remplir si le riz est mis cuit sinon vous pouvez les remplir et fermer avec des piques en bois.

Déposez délicatement les calamars farcis dans le fait tout et laissez cuire pendant 30 mn en retournant à mis cuisson les calamars pour que ça cuise bien des deux cotés.

Comme d'hab bonne dégustation !!!!

PASTILLA AU POULET

2009-12-13T09:39:00.000-08:00

J'aime tellement la gastronomie Marocaine que je me force à apprendre tous leurs plats, enfin l'essentiel car la cuisine Marocaine est tellement diverse et variée que l'on ne pourrait la recenser. La Pastilla le Plat par excellence qui fait la réputation de la Gastronomie Marocaine que tout le monde aime, et moi en particulier hihihihi.

Ingrédients : 1 poulet de 1.5kg 150g de beurre 500g d'oignons 1/2 càc de gingembre en poudre 1 gros bouquet de coriandre 1 bouquet de persil plat 1 càs de cannelle en poudre 200g de sucre semoule 10 oeufs 1 paquet de feuilles de pastilla 250 g d'amandes mondées grillées concassées grossièrement sel poivre Décoration sucre glace Cannelle en poudre Amandes Feuilles de menthe (facultatif)

Épluchez et émincez les oignons. Découpez le poulet en morceaux. Dans une marmite faites suer les oignons avec 50g de beurre. Ajoutez le poulet, le gingembre, cannelle en poudre, sel, poivre. Versez 50 cl d'eau. faites cuire entre 30 et 40 min.

Ajoutez la coriandre et le persil ciselés, faites cuire 10 min. Retirez le poulet et désossez-les. faites réduire la sauce environ pendant 15 min. cassez 8 oeufs, battez-les et versez-les dans la sauce.

Torréfiez les amandes, concassez-les. faites fondre le restant de beurre. Beurrez la plaque. Posez dessus un cercle. Couvrez-le d'une feuille de pastilla. Disposez 4 autres feuilles en rosaces en les faisant se chevaucher. Enduisez de beurre fondu.

Étalez sur la feuille centrale les morceaux de poulets. Ajoutez les oeufs cuits dans la sauce, puis les amandes. Saupoudrez avec le sucre semoule restant.

Cassez les 2 oeufs restants et réservez les jaunes. recouvrez les feuilles de pastilla avec 2 feuilles. Rabattez sur celles-ci les parties débordantes. Enduisez les de jaunes d'oeufs.

Placez une dernière feuille de pastilla, collez le dessus d'oeufs battus. faites cuire au four à 180° environ 10 mn. Arrosez la pastilla de beurre. Attendre qu'elle refroidisse très légèrement et saupoudrez la de sucre glace et de cannelle. Posez les amandes concassées et la menthe.

Posez cette merveille au centre de la table pour vos convives, j'en suis sur que ce plat vous apportera beaucoup de compliments...

BON APPÉTIT!!!!!

LANGUE DE BOEUF AUX OLIVES A L'ALGERIENNE

2009-12-07T16:05:00.000-08:00

Ceci est une recette que j'ai découvert dans le livre de SAMIRA ( Plats Algériens) elle est très bonne ne demande pas beaucoup d'ingrédients et rapide à faire.

Ingrédients : 1 langue de boeuf 2 tetes d'ail 1 càs de concentré de tomate 2 tomates mures épluchées et râpées 1 càc d'harissa (facultatif) 1 verre à thé d'huile 200g d'olives dénoyautées bouillies 1 càc de cumin 1/2 càc de paprika 1/2 càc de poivre sel vinaigre coriandre (que j'ai rajouté) bien laver la langue avec le sel et le vinaigre, rincez la puis égouttez la.

Dans une marmite, faire bouillir la langue de boeuf avec 2 càs d'huile, le sel, le poivre noir et 1 tête d'ail. Après cuisson, égouttez-la enlevez la couche extérieure puis découpez la en tranche assez épaisses.

Préparation de la Dersa : dans un mortier, écrasez l'ail restant, le sel, le poivre noir et le cumin et la coriandre.

Dans une marmite, mettre la dersa, la tomate râpée, le concentré de tomate, l'harissa, le poivre rouge et l'huile restante, faire revenir le tout puis verser 2 verres d'eau et laisser cuire.

Ajouter la langue coupée, laisser cuire le tout jusqu'à épaississement de la sauce.

En dernier, ajouter les olives dénoyautées bouillis, laisser cuire encore 5 min pour que les olives s'imprègnent de la sauce et que la sauce s'imprègne du goût des olives.

Vous pouvez manger ce plat telle quel ou bien l'accompagner avec des frites ou potatoes si on a des invités pour qu'il soit plus consistant....et voilà...

CREPES FARCIS (FATAYRES MAHCHYINES)

2009-11-04T14:32:00.000-08:00

Ces galettes sont délicieuses, faciles à faire, et sont très savoureuses, elles font penser un peu au mhadjebs mais en plus simples. Cette recette je l'ai découverte dans l'émission de Mannel EL 3ALEM une émission culinaire dans la chaîne de DUBAI, mais maintenant dans son émission elle ne fait que des gâteaux

Ingrédients pour la pâte : 500g de farine sel eau huile d'olive ou huile de tournesol Farce : de la viande hachée ou du blanc de poulet 1 poivron vert 1 gros oignon 1 grosse carotte 1 piment (facultatif) sel poivre ras el hanout Préparation de la Farce :

Épluchez et lavez tous les légumes, découpez les oignons en petits morceaux et faites les suer, ajoutez les poivrons coupés en fines lanières râpez la carotte et l'incorporer salez poivrez et épicez, dans une autre poêle faites revenir la viande hachée une fois cuite mélangez la aux légumes laissez refroidir et réservez

Préparation de la pâte :

dans un grand récipient mélangez la farine le sel et l'eau pour obtenir une pâte souple mais ferme à la fois travaillez la pendant 5 à 10 min puis façonnez des petites boules de la taille d'une petite clémentine, les huilez et laissez reposer minimum 2 heures, alors si vous avez l'intention de les faire pour le midi préparez la pâte le soir ou si c'est pour le soir préparez la le matin puisqu'elle ne contient pas de levure elle ne craint rien et puis une pâte plus elle repose et plus elle se travaille facilement.

Alors sur un plan de travail huilé, étalez avec votre main une boule de pâte, déposez sur la moitié une cuillère à soupe de farce puis refermez l'autre moitié pour obtenir une sorte de chausson, vous soudez bien les bords pour que la farce ne sorte pas.

Moi je les fait cuire dans un pizza pan je trouve ça super pratique mais si vous en avez pas une poêle anti adhésive à fond épais fera très bien l'affaire, ne mettez aucune matière grasse car l'huile dans laquelle vous travaillez la pâte fera parfaitement l'affaire

Procédez ainsi jusqu'à épuisement des boules de pâte ainsi que de la farce. Les dégustez chaudes, elle sont vraiment délicieuses et plairont à toute la famille j'en suis sur. Vous pouvez changez de farce si vous voulez, et mettre tous les ingrédients de votre choix.

Bonne dégustation mes amis

CARRES AUX AMANDES EFFILEES

2009-11-02T12:45:00.000-08:00

C'est un très bon gâteau qui se mange très volontiers avec du thé ou bien du café, c'est une recette tirée du livre Rachida AMHAOUCHE "L'heure du thé"

Ingrédients 200g de confiture Pour la pâte 200g de margarine ramollie 200g de sucre glace 600g de farine 2 oeufs 2 sachets de levure chimique Crème d'amande 200g de margarine 200g de sucre semoule 200g d'amande mixée 2 oeufs Garniture 200g d'amandes effilées Préparation :

La pâte : dans un récipient mélanger la margarine jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Ajouter les oeufs et mélanger une deuxième fois. Ajouter graduellement la farine et la levure, puis fouetter au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et bien ferme.

Étaler la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et la badigeonner de confiture.

Crème d'amande : dans un récipient bien mélanger la margarine et le sucre. Ajouter les oeufs, les amandes en poudre.

Étaler la crème d'amande sur la pâte badigeonnée de confiture et égaliser légèrement avec le dos d'une cuillère .

Parsemer sur toute la surface du gâteau avec des amandes effilées. Faire cuire au four préchauffé à 180° jusqu'à dorure.

Dès sa sortie du four découper le gâteau à l'aide d'un couteau aiguisé en petit carrés. Servir froid selon votre goût... Bonne dégustation!!!

CREPES ROULEES FARCIES

2009-10-31T14:56:00.000-07:00

(je ne mets pas la recette des crêpes ici car, je pense que tout le monde sait les faire au pire des cas il n' y'a me le dire, je l'a mettrais avec plaisir) Ingrédients : des crêpes salées (une douzaine) farce: 300g de viande hachée 1 gros oignon 1 gros poivron 1 boite de vache qui rit ou bien du kiri sel poivre cumin ras el hanout (mélange de différentes épices) 2 cuillères à soupe bombée de coriandre Préparation de la farce : lavez et épluchez les oignons et les poivrons coupez les en petits dés et faites les revenir dans une poêle puis ajoutez la viande hachée, salez, poivrez ajoutez les autres épices puis laissez cuir environ 10mn une fois la viande cuite ajoutez la coriandre fraiche. Laissez refroidir Montage : Sur un plan de travail, déposez une crêpe étalez dessus de la vache qui rit ou bien du kiri et recouvrir d' un peu de farce, roulez la crêpe et découpez la en tronçons si c'est pour l'apéro ou bien entière si c'est en entrée.

TAGINE TUNISIEN

2009-10-30T15:14:00.000-07:00

Le Tagine Tunisien est un de mes plats préférés, il se décline de plusieurs façons, vous pouvez y mettre tous les ingrédients que vous désirez tel que courgettes en rondelles frites, poivrons en dés frits également, des morceaux de viande ou de poulet, de viande haché, de saumon, crevettes etc... En voici donc un exemple.

Ingrédients : des pommes de terres (1kg environ) toujours en fonction du nombre de personnes des lardons de dinde fumés 5 ou 6 oeufs 1 pot de crème fraîche ou une brique de crème liquide 1/2 botte de coriandre et de cerfeuil sel, poivre Tout d'abord beurrez un moule à cake ou un autre moule de votre choix et préchauffez le four thermostat (200°)

Lavez et épluchez les pommes de terre les découpées en petits dés les salées et les faire frire et réservez. Faites revenir les lardons et si vous n'en avez pas vous pouvez découper un cachir fumé ou bien un saucisson à l'ail ça fera tout aussi bien l'affaire.

Dans une terrine battre les oeufs ajoutez la crème fraîche puis la coriandre et le cerfeuil coupés finement mélangez bien le tout, versez ce mélange sur les pommes de terre frites

Mettez dans le four et baissez la température à 180° et laisser cuir 35 à 40 mn à peu près, surveillez souvent la cuisson dès qu'il prend une couleur bien doré vous pourrez le sortir. laisser tiédir puis démoulez et découpez des tranches si vous le faites cuir dans un moule à cake ou si c'est dans un plat découpez des carrés plus ou moins grands, ce plat peut être servi comme un plat de résistance avec une bonne salade ou bien froid en apéritif en cube de 2cm piqués sur des cures dents.

...et voilà!!!

PAIN FARCI A LA MAROCAINE

2009-10-29T15:06:00.000-07:00

Je suis une inconditionnelle de la gastronomie Marocaine, je crois l'avoir déjà dit. C'est une amie Marocaine qui m'a apprit à faire cette merveille et depuis je l'a fait tout le temps car mes enfants et mon mari en raffolent

Ingrédients : pour la pâte 1 kg de farine 2 càs de levure de boulanger 1 càc de sel eau pour la farce 500g de viande hachée 2 poivrons 2 oignons 1 botte de coriandre sel poivre curcuma cumin et safran (colorant alimentaire)

Dans un grand plat mettez la farine, le sel, la levure et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte molle non collante la pétrir pendant au moins 10 mn puis ajoutez de l'eau tiède prélevée dans votre main jusqu'à ce que la pâte devienne vraiment souple limite collante. laissez la levée une première fois

Pendant ce temps la, préparez la farce, épluchez et lavez les poivrons ainsi que les oignons les découper en petits dés et faites les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis ajoutez la viande hachée et bien la travaillée avec une cuillère en bois pour bien émiettée , ajouter les épices et continuer la cuisson encore 10 mn retirer du feu puis ajouter la coriandre fraîche coupée très finement pour qu'elle garde bien tout son arôme. Laissez la farce bien refroidir sinon elle risque de trouer la pâte (préparez la avant de commencer la pâte comme ça vous serez sur qu'elle sera refroidi quand la pâte aura finie de levée.

Quand la pâte est levée la dégazée la travailler 2 minutes puis la couper en deux boules aplatissez les deux pâtons (n'hésitez pas à les aplatir à plusieurs reprises car elle risque de se rétracter un peu) mais une fois qu'on l'a bien aplati (il faut qu'elle soient assez fine pour qu'il n'y ai pas beaucoup de mie à l'intérieur) mettre la farce sur un des pâtons aplati puis recouvrir avec le deuxième, soudez bien les bords et aplatissez bien avec la main sur le dessus du deuxième pâton, vous allez donc obtenir un grand pain rond le prélever et le mettre sur la plaque de cuisson (si vous avez peur de rater cette étape vous pouvez la faire directement sur la plaque. (si vous ne voulez pas faire un trop grand pain, vous pouvez en faire deux petits mais dans ce cas il faudra couper la pâte en 4 boules)

Laissez la levée une dernière fois, puis la badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de graines de nigelles ou bien de sésames, ou bien ce que vous voulez. Enfournez à four chaud à 200° jusqu'à ce que votre pain soit bien doré en haut et cuit en bas. En espérant que vous apprécierez et que vous l'essayiez.

ASSIETTE ESTIVALE

2009-10-29T10:20:00.000-07:00

C'est un plat que j'ai intitulé comme ceci car dans notre famille c'est un plat que nous adorons et que nous faisons très souvent l'été, très simple à faire avec les légumes de saison et économique. Je vous laisse donc découvrir la recette Ingrédients : 6 pommes de terre 3 aubergines 3 courgettes 1 gousse d'ail 3 belles tomates bien mûres sel huile pour friture ( la quantité de légumes varie en fonction du nombre de personne bien entendu) Préparation : Epluchez et lavez tous les légumes, les couper en rondelles, les saler et faites frire chaque légume séparément. En parallèle préparez la sauce tomate en faisant frire l'ail dans un peu d'huile après l'avoir découper en rondelles aussi. découper les tomates en deux dans le sens de la largeur et râpez les pour obtenir une purée de tomates que vous ajouterez directement sur l'ail. faites revenir les tomates sur un feu vif puis réduisez au maximum et laisser mijoter 5 minutes salez et poivrez. Dressez dans un plat de service ou directement dans l'assiette les pommes de terres mettez par dessus les aubergines, puis les courgettes, et ensuite nappez les de la sauce tomate servir aussitôt . Ce plat accompagnera parfaitement tout ce qui est friture, tel que côtelettes, steaks, merguez ou bien encore brochettes etc... et bon appétit

TIRAMISU A L'ORANGE ET AUX AMANDES GRILLEES

2009-10-26T15:19:00.000-07:00

Alors la c'est un dessert que j'aime beaucoup, que je trouve très rafraîchissant et très léger ( euh évidement je ne parle pas des calories hihihi) ça change du Tiramisu au café que j'aime bien mais pas autant

Ingrédients 1 paquet de boudoirs 1 pot de mascarpone 1 brique de crème liquide 1 petit verre de sucre (plus ou moins en fonction sucré que vous voulez) 1 kilo d'orange 1 grand verre de jus d'orange 4 jaunes d'oeufs

pour les amandes des amandes effilées ou bien concassées 1 càs de beurre 1 càs de sucre 2 sachets de sucre vanillé

Préparation : versez le jus d'orange dans un récipient creux puis pressez les oranges ajoutez le jus obtenus ainsi que la pulpe dans le récipient et réservez.

mettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une terrine et fouettez jusqu'à blanchissement

Travaillez le mascarpone un peu pour le ramollir et l'ajouter au mélange jaune d'oeufs + sucre et fouettez un peu. Montez la crème liquide en chantilly et l'ajouter à l'appareil obtenu. Nous avons donc un jus d'orange, une crème, et des boudoirs, nous pouvons alors procéder aux montage

Tremper les boudoirs dans le jus d'orange et tapisser un plat familiale ou bien des moules individuels comme dans les photos, puis mettre une couche de crème, puis une couche de boudoirs et ainsi de suite jusqu'à remplir le moule le recouvrir d'un film plastique puis mettre au frigo toute nuit

le lendemain, grillez quelques amandes effilées soit dans le four ou bien frit dans la poêle puis faire fondre un peu de beurre et le sucre et le sucre vanillé on obtient un caramel, à ce moment là ajouter les amandes mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir. Au moment de servir ajouter par dessus de la chantilly en bombe (achetée dans le commerce) ou bien vous la faites vous même et parsemer par dessus les amandes grillées et caramélisées

Bonne dégustation!!!

PACORAS, BEIGNETS INDOU

2009-10-21T15:38:00.000-07:00

Les pacoras ce sont de délicieux beignets très parfumés que l'on peut faire avec toutes sortes de légumes. ici j'ai choisi des oignons car mon mari et moi nous en raffolons

Ingrédients :

de la farine de pois chiches des oignons coupés en quartiers fins 1/2 bottes de feuilles de coriandre 1càc de gingembre frais ail en poudre ou frais selon le goût poivre, sel, cumin, curry, eau

Préparation :

détaillez les oignons à l'aide de la main dans un récipient, y ajouter toutes les épices, le sel, la coriandre et le gingembre et mélanger bien. Ajouter la farine de pois chiches alors la c'est à vu d'oeil, vous continuer à mélanger ça devient pâteux c'est à ce moment que vous ajouter de l'eau petit à petit pour obtenir comme une pâte à beignet ni trop liquide ni trop pâteuse

la vous prélevez une quantité de cet appareil à l'aide d'une cuillère à soupe et faites cuire dans l'huile très chaude. Petite précision quand vous mettez la pâte dans la poêle aplatissez la avec le dos de la cuillère pour permettre la cuisson à l'intérieur

faites les dorés des deux cotés puis les mettre sur du papier absorbant

dressez les dans un plat de service accompagnés de sauces de votre choix, une bonne salade verte etc... et bon appétit!!!

PAIN PERDU A L'ORIENTALE

2009-10-20T05:47:00.000-07:00

Alors la c'est une recette de source familiale qui est de circonstance en ces temps un peu frais. Et pour ceux qui n'aime pas le gâchis voilà une bonne façon d'accommoder le pain dur que vous auriez du mal à jeter. c'est une recette économique et rapide à faire. Ingrédients : -1 poulet -1 bon kilo d'oignons -1 tomate fraîche -1 grosse càs de concentré de tomate -sel, poivre, cumin, gingembre en poudre, -1 càs de graine de fenugrec (halba) -du pain dur Préparation : laver et découper le poulet en morceaux le mettre dans une cocotte avec de l'huile et les faire revenir, saler, poivrer et mettez toutes les autres épices. pendant ce temps éplucher et laver les oignons les découper en quatre si les oignons sont petits et en 5 ou 6 gros quartiers si ils sont gros, les ajouter dans la cocotte et faites les dorer avec les morceaux de poulets pendant 5 minutes au moins. ajouter la tomate râpée et le concentré de tomate et les fenugrecs après les avoir rincer à l'eau claire, mouiller avec de l'eau de façon à couvrir entièrement le poulet et laisser cuir à couvert jusqu'à la cuisson totale du poulet. en suite retirer le poulet de la cocotte et la sauce obtenue doit être assez liquide comme vous pouvez le constater. en parallèle découper des morceaux de pains environ de 2 à 3cm de chaque coté et mettre dans un plat de service et réserver pour servir mettez quelques morceaux de pain dans une assiette creuse mettez par dessus de la sauce et des oignons attendez quelques secondes juste le temps que le pain s'imbibe de la sauce et déguster, je vous assure que c'est très bon!!!

CROQUES'MOZZA

2009-10-13T14:14:00.001-07:00

Cette entée est vraiment une petite merveille, elle ne nécessite pas grand chose en ingrédient, ni en temps et franchement un régale, je tien cette recette de ma soeur qui la tien elle même de chez la chaine d'El Arte où elle a travaillé et je peux vous dire que des petits trésors comme ça elle en a en veux tu en voilà...donc fini le roman et vite la recette hihihihi!!!! Les Ingrédients -du pain de mie moelleux -des tranches de bacon fumés de dinde, de la mozzarella fraîche (pas celle qui se vend ronde et dans de l'eau) l'autre qui se trouve dans un emballage rectangulaire et sèche. -1 ou 2 oeufs en fonction de la quantité de croques -de la chapelure -huile pour friture Préparation -découpez en tranche la mozzarella -découpez à l'emporte pièce du modèle et le diamètre que vous voulez des ronds dans le pains de mie, ainsi que dans le bacon et dans la mozzarella, vous obtenez des ronds tous du même diamètre. Montage -prenez un rond de pain de mie, vous mettez par dessus un rond de mozzarella puis un rond de bacon et enfin un autre rond de pain de mie -vous prenez votre croque vous le passé dans l'oeuf puis dans la chapelure (petite astuce je sale et poivre toujours un petit peu ma chapelure pour que cela ne soit pas trop fade) et hop dans la l'huile bien chaude pour les faire cuire et les sortir bien dorés -voilà le résultat!!! franchement c'est vraiment un délice par contre ils sont vraiment bons chauds donc à déguster sans plus tarder après leurs cuisson accompagnés d'une bonne salade verte miam miam!!!

TARTES AUX FRUITS

2009-06-28T19:21:00.000-07:00

Rien de tel qu'une bonne tarte aux fruits bien fraîche, en ces jours d'été avec des fruits de saison vraiment un régale. Et pour faire cette tarte rien de plus facile.

Ingrédients :

une pâte brisée

de la crème pâtissière

des fruits de votre choix (ici j'ai choisi pêche, kiwi, fraise)

et du nappage

Préparation :

Tout d'abord préparez la crème pâtissière à l'avance, soit maison ou en sachet (il suffit de lire les étapes à suivre vraiment très facile)il faut qu'elle soit totalement froide. En suite faites préchauffer votre four à 180° pendant 10 mn. Déroulez votre pâte brisée la mettre dans un moule à tarte et la piquée avec une fourchette faites la cuire à blanc.

Une fois cuite laissez la bien refroidir. Pendant ce temps la, découper en quartiers des pêches, en rondelles les kiwis, et en lamelles les fraises comme dans la photos. Enfin procéder au montage, sur votre pâte étalez la crème pâtissière et déposez délicatement les quartiers de pêches tout autour en commençant par les bords, puis les rondelles de kiwis et finissez par les fraises et nappez votre tarte de nappage et mettez la au frais au moins 2 heures avant de la déguster et bon appétit!!!

POULET AU CURRY ACCOMPAGNE DE RIZ BASMATI

2009-06-28T18:01:00.000-07:00

Ah la cuisine Indienne, c'est franchement une cuisine délicieuse, pleine de goût et de saveurs, parfumée grâce à toutes ces épices, qu'elle soit à base de viande ou végétarienne, il y'en a pour tous les goûts. En tous les cas moi j'en raffole!!!!

Ingrédients :

des morceaux de poulets (moi la j'ai mis que du blanc 600g environ)

2 oignons

2 tomates

2 gousses d'ails écrasées

2 pots de yaourt nature

2 càs de crème fraîche

1 càs de coriandre fraîche finement hachée

une pointe de gingembre frais râpé ou bien en poudre

1càc de curry

du poivre

1/2 càc de cumin

2 graines de cardamome

2 sachets de safran ou 1/2 càc de curcuma 50g de beurre ou du ghee (smen ou beurre rance)

Préparation :

faites revenir vos morceaux de poulets (pour le blanc coupez les en carrés de 2ou3 cm) dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajoutez tous les condiments et les épices, ainsi que les tomates pelées et coupées en petits dés et laissez cuire 1/2 heure En fin de cuisson ajoutez la crème fraîche et le yaourt. Faites réduire la sauce environ 5 minutes.

Saupoudrez de coriandre hachée et servir avec du riz Basmati

CROQUETTES DE BATONNETS DE CRABES

2009-06-24T02:23:00.000-07:00

Alors voici de savoureuses petites croquettes très faciles à faire et vraiment délicieuse c'est une recette que je vous conseil vivement, en plus les enfants en raffolent, c'est une recette familiale

500g de pommes de terre, 500g de bâtonnets de crabes, 2 oeufs pour la farce et 2 autres oeufs pour la panure, de la farine et de la chapelure, quelques branches de ciboulettes fraîches , du poivre, de l'ail en poudre, du curry et du sel bien sur

Épluchez les pommes de terre, faites les bouillir dans de l'eau salée, égouttez et écrasez les et laissez les un peu refroidir. En parallèle râpez grossièrement les bâtonnets de crabes, ajoutez les 2 oeufs, la ciboulettes et les épices. mélangez bien le tout.

Façonnez des croquettes rondes ou bien des bâtonnets selon votre goût, disposez les dans un plateau et mettez les au frigo pour que les croquettes se tiennent bien, lorsque l'on va les pannées.

Pour la panure procédez dans l'ordre qui suit, préparez une assiette de farine, une avec les 2 oeufs battus et légèrement salés et une autre avec la chapelure également légèrement salée (facultatif). Donc trempez vos croquettes dans la farine, dans les oeufs puis dans la chapelure, procédez ainsi jusqu'à épuisement et faites frire dans un bain d'huile très chaud

PETITES ENTREES FRAICHES

2009-05-30T13:45:00.000-07:00

Alors voici une petite variété d' entrées très fraîches et rapide à faire, et chez moi tout le monde en aime surtout mes enfants

Ingrédients

1 paquet de pain de mie moelleux, 1 boite de tzatziki, des rondelles de concombres

Préparation

Découpez vos carrés de pain de mie en deux en diagonale pour obtenir des triangles les badigoenner de tzatziki* et déposer dessus une rondelle de concombre.

Pour les personnes qui n'en trouve pas déjà près, le tzatziki est une sauce à base de yaourt nature ou bien de fromage blanc, un peu d'ail écrasé et du concombre râpé et bien essoré ou bien coupé en tout petits dés, salez, poivrez et voilà votre sauce est prête

Ingrédients

1 boite de tarama, Pain de mie, saumon fumée, oeufs de lompe

Préparation

coupé les carrés de pain de mie en deux pour obtenir des triangles les tartiner de tarama, mettre par dessus des petites tranches de saumon fumé et y déposer 1 petite cuillère à café d'oeufs de lompe

Ingrédients

3 avocats mures

des bâtonnets de surimi

thon à la mayonnaise, sel Préparation

Découpez les avocats en deux, prélevez la chaire, la mettre dans une terrine, rappez par dessus grossièrement les bâtonnets de surimi , ajouter la boite de thon à la mayonnaise et bien mélanger le tout, puis remplir les avocats de cette farce.

TAGINE DE POMMES DE TERRE ET POIVRONS FARCIS

2009-05-30T10:51:00.000-07:00

Ceci est un tagine que j'aime beaucoup, présentable facile à faire et bien sur très gouteux je l'aime beaucoup accompagné de frites, (variante: on peu faire cuire ce plat soit avec du poulet, soit avec de la viande, mais pour les petites bourses ou bien les personnes qui on du cholestérole on peu bien s'en passer la viande hachée suffit)

Ingrédients

4 pommes de terre, 2 oignons, 1/2 càc d'ail en purée, 6 poivrons cornes de boeuf, 500g de viande hachée, 3 tranches de pain de mie, une poignée de poischiches, sel, poivre, safran, gingembre en poudre, ras el hanout jaune, coriandre, 1 oeuf

La veille ou bien 2 ou 3 heures avant préparez votre farce en metant dans une terrine, la viande hachée, la mie de pain trempée dans du lait ou de l'eau puis bien éssorée, un oignon râpé, l'ail, l'oeuf, sel, poivre, les épices, la moitiée de la coriandre hachée finement, mélanger bien tout ces ingrédients.

Une fois votre farce prête, épluchez les pommes de terre (moyennes) les laver puis les couper en deux, les évider et les saler un peu et remplissez les de la farce, pour les poivrons les laver et les essuyer, avec le bout du couteau enlever le chapeau, les saler pui les remplir également de farce et reserver

Dans un faitout, faites revenir l'oignon restant avec les épices, le safran ce qui donne cette jolie couleur jaune au plat, rajouter les poischiches trempés depuis la veille, mouiller avec 2 grands verre d'eau et laisser cuir tranquillement les poischiches, à mis cuisson des poishiches déposez les pommes de terre dans le faitout et laisser cuir à petit feu

En parallèle, vous faites revenir les poivrons dans une poêle sur toutes les faces, une fois fait, laissez les refroir un tout petit peu afin que vous puissiez les éplucher, puis les déposer délicatement dans le faitout pendant 10mn à peu près pour continuer la cuisson de la farce.

Une fois cuit, dressez votre plat en déposant dabord dans votre plat de service, les pommes de terre farcies et les poivrons, puis avec une louche prélevez de la sauce avec les poischiches et versez sur les légumes farcis et parsemez de feuille coriandre hachées et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques frites tout autour pour agrémenter votre plat,

SABLES AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES EFFILEES

2009-04-23T07:49:00.000-07:00

voici quelques sablés ils sont très bons avec du café ou du thé, c'est la cousine à ma meilleure amie qui m'a donnée la recette et depuis je les fais souvent

faire une pâte sablée de votre choix, je vous mets la mienne, mais bien sur vous pouvez doublez les proportions :

Ingérédients 150g de farine 75g de beurre 100g de sucre 1 oeuf 1 pincée de sel 1 cuillère d'eau 3/4 de sachet de levure chimique 1 blanc d'oeuf amandes effilées 200g de chocolat

Une fois votre pâte prête laisser la reposer au moins 30mn, puis faire des abaisses au rouleau et découpez des rectangles de la longueur que vous voulez,

prendre le blanc d'oeuf le battre, et avec un pinceau badigeonner le dessus des rectangles et parsemez les d'amandes effilées

et faites cuir au four à 180° jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur légèrement dorée

laissez les complètement refroidir. Prendre un rectangle, le badigeonner en dessous avec de la confiture de votre choix et coller un deuxième rectangle jusqu'à épuisement puis vous faites fondre le chocolat soit au bain marie soit au micro ondes avec une cuillère d'eau et trempez les extrémités avec le chocolat fondu

DOUWARA MCHERMLA (TRIPPES EN RAGOÛT)

2009-03-29T15:57:00.000-07:00

Alors la il s'agit d'un plat que que l'on aime beaucoup mon mari et moi, c'est vrai que beaucoup de gents n'aiment pas les abats, je mets quand même la recette pour ceux qui aime bien, il ya plussieurs façon de les cuisiner, je vous en propose une

Ingrédients

des trippes

1 gros oignon

3 gousses d'ail

2 tomates

1 grosse càs de concentré de tomate

1 botte de coriandre

du cumin, poivre, gingembre en poudre, sel

1 cube de knorr

huile d'olive

Préparation

En générale quand on achète les trippes elles sont lavées et nettoyées, les relaver les découper en morceaux et les mettre à cuire dans la cocotte minutes juste avec de l'eau et du sel car elles prennent un peut de temps pour la cuisson. Une fois cuites, voules égouttez dans une passoire

Pendant la cuisson des trippes dans une sauteuse faites cuire les oignons que vous avez épluchez, rincez, et découpez en petits morceaux, ajoutez l'ail écrasé, faites bien revenir. lavez les tomates les éplucher et les découpez aussi en petits dés, les rajouter au mélange ail, oignon et mélanger de nouveau. Incorporez le concentré de tomate, le cube knorr, la coriandre finement hachée, le sel, poivre, cumin, gimgembre, et pour envlever l'acidité de la tomate je rajoute toujours 1/2 sucre ou plus en fonction de la quantité de la sauce, pui ajoutez 2 verres d'eau environ couvrez et laissez cuire à feu doux, il faut que la sauce réduise de moitié, elle doit avoir une concistance onctueuse.

vous rajoutez alors les trippes à votre sauce et laissez frémir encore 5 minutes histoire que les trippes s'impregnent bien de la sauce. Servez dans une assiette creuse, si vous voulez, vous pouvez ajoutez du cumin par dessus et un filet d'huile d'olive ce qui réhausse le goût et enfin quelques feuilles de coriandre fraichement coupées et bon appetit!!!!

LAHMACUN

2009-03-25T05:53:00.000-07:00

Les Lahmacuns ce sont ces délicieuses pizzas turques que l'on mange avec délectation, en tout cas c'est le cas pour ma part, et que j'ai appris à faire tellement j'aime ça

pour les quantités que je vais vous donner plus bas vous obtiendrez un dizaine de pizzas assez grandes ou bien une quinzaine de tailles moyennes

Ingrédients pour la pâte : 1kg de farine environ, 1cube de levure de boulange, 1 verre à thé d'huile d'olive, cc de sel, eau Préparation de la pâte :

mélanger à la main ou au robot la farine avec tous les autres ingrédients pour obtenir une pâte à pain et laissez gonfler dans un coin assez chaud pour accélérer la pousse de la pâte, une fois que la pâte a gonflée la découper en plusieurs petites boules de la grosseur que vous voulez en fonction de la grandeur de la pizza que vous souhaitez, puis réservez.

Ingrédients pour la farce : 750g de viande hachée, 4 oignons, 3 tomates, 1 gros poivron ou bien 2 petits, 1 grosse cs de, concentré de tomate, 1 bouquet de coriandre, sel, cumin, paprika, épices de votre choix Préparation de la farce :

éplucher les légumes les passer au robot avec la coriandre pour les mixer en tout petit dés, les mettre dans un grand récipient, rajouter la viande hachée, le concentré de tomate le sel et les épices, malaxez le tout. Prendre une boule de pâte l'étaler au rouleau finement 2 à 3 mm et poser la sur une plaque avec du papier de cuisson mettez par dessus la farce obtenue et mettre au four préchauffé à 200° pendant 8 à 10mn

Une fois cuite vous pouvez mettre par dessus de la salade coupée en lanières avec des rondelles d'oignons si vous aimez ou bien la manger tel quelle.

SPAGHETTIS A LA BOLOGNAISE

2009-03-24T04:48:00.001-07:00

Ah les Spaghettis à la bolognaise quel plat succulent, facile à faire, rapide et très bon, je vous donnes ma façon de les faire.

Ingrédients :

1 paquet de spaghettis

500g de viande hachée

1 branche de céleri

1 carotte

250g de champignons frais ou en boite

1 gros oignon

2 ou 3 gousse d'ail selon le goût

1 grosse cuillère de concentré de tomate

1 feuille de laurier

cumin, sel, poivre

Préparation :

porter de l'eau à ébullition dans une grande marmite, salez et mettez les spaghettis à cuir. En parallèle vous découpez l'oignon, les carottes, le céleri en petits dés, faites les revenir dans de l'huile d'olive, puis rajoutez la feuille de laurier, l'ail écrasé, et enfin les champignon coupés en lamelles. Vous faites bien revenir tout ceci et vous ajoutez la viande hachée, mettre le sel, poivre, le cumin, ensuite vous diluez la tomate concentrée dans un bol et vous l'ajoutez au mélange puis vous couvrez d'eau chaude de préférence. Couvrez et laissez réduire l'eau pour obtenir une sauce onctueuse. Entre temps vérifiez la cuisson des spaghettis en fonction de votre goût bien cuit ou al dente, vous les passez à la passoire pour les débarrasser de l'eau, dressez directement les spaghettis dans une assiette creuse puis nappez de cette sauce que vous venez de faire, vous pouvez parsemez vos spaghettis de parmesan râpé si vous aimez la en l'occurrence je n'en ai pas mis, et bon appétit...

POTATOES MAISON

2009-03-15T16:30:00.000-07:00

Alors la c'est une recette que j'ai vu dans l'émission culinaire du chef Oussama SAYED sur la chaîne Dubaï, une vrai merveille, elles sont trop bonnes ces potatoes, croustillantes à l'extérieure et fondantes à l'intérieure un vrai plaisir!!!

Ingrédients :

des grosses pommes de terre, de l'ail, du paprika, du cumin, sel, poivre, ça ce sont les épices de base mais si vous voulez en rajouter d'autres il y'a pas de problème, de l'huile d'olives, des herbes de provence, de la coriandre

Lavez et découper les pommes de terre dans le sens de la longueur en gros quartiers les mettre dans un plats qui va au four et y mettre l'ail écrasé, (pour la quantité tout dépend de la quantité de vos pommes de terre et de votre goût) toutes les épices, l'huile, les herbes, enfin vous mettez tout à la fois et vous mélangez bien

pour obtenir ça si vous le désirez vous pouvez les laisser macérer un peu pour qu'elles s'imprègne de plus de goût, sinon vous les mettez directement au four à 180° et laissez les cuir tranquillement

Voila le résultat, elles sont vraiment délicieuses savoureuses et parfumées à souhait, personnellement c'est une recette que j'ai adopté depuis longtemps, essayez la vous verrez vous ne les ferrez plus que comme ça vos pommes de terre au four!!!!!!!

MRAYEZ OU FTER OU AGHROUM...

2009-03-15T15:48:00.000-07:00

Alors la c'est un pain ou galette tout dépend de quelle région d'Algérie on se trouve, à Alger ou la Région de Kabylie c'est un pain d'accompagnement pour tous les plats, moi personnellement j'adore ça avec un bon café au lait

Ingrédients :

500g semoule de blé (moyenne)

1cc pleine de sel

eau tiède suffisamment pour ramasser la pâte

100g de beurre

1 verre d'huile

Préparation :

dans une (gas3a) grand récipient mettre la semoule le sel, le beurre, et l'huile, et sablez entre les main la semoule afin de faire bien pénétrer la matière grasse dans la semoule. Puis rajoutez l'eau petit à petit pour rassembler la pâte, elle ne doit être ni trop molle ni trop dure. Divisez la pâte en 2 ou 3 boules et les aplatir les boules l'une après l'autre à la main en commençant par le centre vers les bords, la retourner et faire la même chose, attention si elle est trop aplatie elle sera très fine et un peu trop dur et si au contraire elle est trop épaisse elle risque de ne pas cuir à l'intérieure.

Prendre la pâte que vous avez aplati et la mettre à cuire dans un tajine en fonte prévu à cet effet ou bien une poêle à fond épais à blanc sans matière grasse, pendant la cuisson il faut faire pivoter la galette pour ne pas qu'elle cuise du même coté voir qu'elle brûle puis la tourner et procéder de la même façon pour les 2 faces

TAGINE DE KEFTAS AUX OLIVES

2009-03-15T13:25:00.000-07:00

Voilà un bon tagine au bon goût orientale avec plein de saveurs et de senteurs très très bon et aussi très très rapide à faire

Ingrédients : 500g de viande hachée

ail en poudre

1 gros oignon

500g de carottes

300g d'olive verte

3 tranches de mie de pain

1 oeuf entier

1 citron normal ou bien confit

sel, poivre, gingembre en poudre, cumin, race el hanout (mélange d'épices), safran (colorant alimentaire) coriandre et cerfeuil

Préparation :

Dans une casserole mettez les olives dénoyautées couvertes d'eau avec un demi citron et portez à ébullition.

Lavez et épluchez l'oignon et le couper en petits dés, lavez et épluchez les carottes puis les couper en rondelles et faire revenir ces 2 ingrédients dans une marmite ou un tagine si vous avez, salez et poivrez et ajoutez les épices qu'il y'a dans les ingrédients une fois bien revenu couvrez avec l'équivalent de 2 verres d'eau et portez à ébullition.

Par ailleurs dans un récipient mettre la viande hachée, l'ail en poudre, la mie de pain, l'oeuf, coriandre et cerfeuil, sel, poivre, cumin, gingembre et bien malaxer le tout pour que tous les ingrédients se mélangent et s'imprègne des des odeurs des uns des autres faire des boulettes et réserver

Une fois que les carottes sont pratiquement cuitent rajoutez les olives qui elles aussi sont quasiment cuitent et laissez mijoter 5 m à peu près, puis vous rajoutez les boulettes de keftas et laissez cuire encore 10mn. Les keftas ne prennent pas trop de temps pour la cuisson.

vous n'avez plus qu'à servir ce

fameux tagine avec du bon pain

maison dont vous trouverez la recette

dans ce blog. Ummm un pur

plaisir!!!!! franchement essayez le vous

l'adopterez car très bon et facile à

faire et pour présenter devant des

invités ça passe très bien

BARQUETTE DE POMME DE TERRE A L'OEUF

2009-03-13T14:12:00.000-07:00

Je ne sais pas j'ai été inspiré aujourd'hui et j'ai fait cette recette qui n'ai pas mauvaise et qui se mange très bien en entrée

Ingrédients :

pomme de terre de grosses tailles

jambon de dinde en tout petits dés

oeufs

sel

poivre

Préparation :

prenez des en fonction du nombre de personnes que vous etes, lavez les, recouvrez les de papier aluminium et mettez les à cuir au four pendant 1h30 à peu près à 190°. Pendant ce temps la faites rissoler les lardons de rotis de dinde dans un peu de beurre et reserver. Puis les prendre les coupez en deux et prelevez la chaire (vous l'utiliserez pour faire une purée maison, ou galettes de pomme de terres ou autres) salez les creux de pommes de terre y mettre les lardons et cassez y l'oeuf salez et poivrez légèrement l'oeuf et passez au four

CAKE AU NUTELLA ET AUX AMANDES EFFILEES

2009-03-12T15:46:00.000-07:00

Alors si vous vous aimez boire votre café au lait avec un bon gâteau, c'est vraiment celui ci qu'il faut, c'est une recette de Choumicha

Ingrédients :

150g de beurre mou

100g de nutella

170g de sucre en poudre

250g de farine

2 sachets de vanille

2 sachets de levure chimique

4 oeufs

amandes effilées grillées

Préparation :

une crème puis rajouter le sucre et les sachets de sucre vanillé, mélangez de nouveau, ensuite mettre les oeufs un à un puis mélanger encore, ensuite mettre la farine et la levure chimique puis mélanger on obtient une pâte assez ferme et y incorporer des amandes effilées et mettre dans un moule à cake, (je ne trouvais plus le mien alors j'ai mis dans un moule comme ça) recouvrez la pâte d'amandes effilées par dessus et enfournez à 180° jusqu'à cuisson du cake.

Une fois complètement refroidi démoulez et saupoudrez de sucre glace et dégustez à volonté, mais attention aux kilos!!!!!!

SALADE EN FLEUR

2009-03-12T01:11:00.000-07:00

Voici une petite salade toute simple et facile à faire, qui ne demande pas grands ingrédients et qui vous fera honneur devant vos convives Ingrédients:

Une salade batavia

3 oeufs (ou plus en fonction du nombre de personne)

quelques olives noires

1 boite de thon au naturel

1 comcombre

2 bétraves moyennes

sel, poivre, huile, vinaigre

Préparation :

lavez et découpez et essorez les feuilles de salade et les mettre dans dans un plat de service,

lavez et découpez en quartier les bétraves, procédez de la meme façon pour les oeufs

épluchez le concombre et le découper en rondelles

dans un récipent mettre le maïs, le thon, du sel et du poivre, de l'huile et vinaigre et mélanger bien.

Dressage :

Dans un plat de service dressez tout dabord les feuilles de salade, mettre au centre le maïs et thon assaisonnés, puis dressez les quartiers de bétraves et entre chaque quartier de bétrave mettre un quartier d'oeuf dur, prenez les rondelles de concombre et les disposez verticalement pour leur donner un effet de relief puis vous persemez d'olives le centre de la salade

LES INCONTOURNABLES TCHAREKS

2009-03-10T01:18:00.000-07:00

Voici un classique de la Patisserie Orientale Algérienne très appréciés par tout le monde, les Tchareks on les trouves sur toutes les tables en Algérie lors de fêtes religieuses ainsi que les mariages ou les baptèmes ou autre...

Ingrédients pour la pate : 1 mesure de smen (beurre rance) ou bien mélange d'huile et de beurre ou margarine, 1 mesure de lait (à la place de l'eau pour que la pate soit tendre) 1 verre à eau de sucre, 2 mesures de farine, vanille 3 sachets, sucre glace

Ingrédient pour la farce : 3 mesures d'amandes moulues, 1/2 mesure de sucre semoule, 1/2 cc de cannelle en poudre, 4 cs d'eau de fleur d'oranger pour la pate : mélangez tous les ingrédients pour confectionner une pâte que vous divisez en 2 ou 3 boules que vous allez laisser reposer minimum 1h (lidéale serait de la faire la veille)

pour la farce : pareil il faut mélanger tous les ingrédients et reserver

façonnage : prendre 1 boule faireune abaisse et prendre un emporte pièce rond ou un verre pour découper des disques, une fois les disques coupés, vous prenez un peu de farce et en faire des petits boudin de la taille d'un doigt et mettre sur un cercle l'enrouler et donnez lui la forme d'un croissant, procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pate et de la farce. Puis vous faites cuir au four à 180° sans qu'ils colorent, laisser totalement refroidir, en suite vous les trempez dans de l'eau de fleur d'oranger puis directement dans le sucre glace, une fois terminé, recommancez à l'opération mais seulement dans le sucre glace afin que les Tchareks soient bien enrobés.

ROULES D'AUBERGINES A LA VIANDE HACHEE

2009-03-10T00:56:00.000-07:00

Une recette que mon mari affectionne particulièrement très rapide et très simple à faire

Mettre 500g de viande hachée dans une terrine, ajoutez un oigon haché, 1 grosse gousse d'ail hachées ou 2 petites, de la coriandre coupée finement, un peu de mie de pain ramolie dans de l'eau et essorée bien sur, 1 oeuf entier, du sel, poivre, cumin, ras el hanout (mélange d'épices) et vous mélanger tout ça et laisser mariner pendant ce temps la, prenez 3 aubergines les couper dans le sens de la longueur les salées légèrement,

mettre un filet d'huile et enfourner sur plaque avec du papier de cuisson .

pendant ce temps faites des formes de doigts avec la viande hachée jusqu'à apuisement et faites les revenir avec un peu d'huile et reservez. En parallèle vous préparez une sauce tomate bien aromatisée avec épices et herbes. Et une fois les tranches d'aubergines cuites, vous les étalez sur votre plan de travail vous mettez un morceau de viande en forme de doigt que vous enroulez avec la tranche d'aubergine jusqu'à épuisement et vous mettez ces roulés dans la sauce tomate environ 5mn le temps qu'ils s'en impregnent bien

et si il vous reste des batonnets de viande vous les ajoutez à la sauce, bonne dégustation

BLANQUETTE DE VEAU

2009-03-09T15:14:00.000-07:00

Alors la voici un plat typiquement français très célèbre et franchement bon, très facile à faire peut être un peu long, mais honnêtement ça vaut la peine de le faire, j'ai vu cette recette préparer par un chef sur une émission culinaire sur TV5 monde.

Donc il faut:

- De la bonne viande de veau sans os

- 1 ou 2 carottes

- Des champignons frais

- Des oignons grelots

- Un bouquet garnis de céleri persil plat

- 1 feuille de laurier

- Un oignon piqué de 2 ou 3 clous de girofles

- Sel et poivre

Préparation:

Mettez la viande dans une marmite d'eau et portez à ébullition, écumez la mousse que la viande rend puis, jetez l'eau et remettre une eau propre dans laquelle vous allez mettre de nouveau la viande cette fois accompagnée des carottes épluchées, lavées et coupées en rondelles, des oignons grelots épluchés bien entendu, du bouquet garnit, de l'oignon au clous de girofles, sel et poivre et laisser frémir jusqu'à cuisson complète de la viande.

- Dans une casserole faire un roux blanc, c'est à dire mettre un peu de beurre et la même quantité de farine et mélanger mais sans faire colorer la farine (le même principe que la Béchamel) prendre du bouillon obtenu de la viande et verser sur la farine sans cesser de mélanger pour ne pas que ça fasse des grumeaux.

- Vous rajoutez du bouillon jusqu'à ce que vous obteniez une consistance et une quantité souhaitées, pour avoir une sauce crémeuse et onctueuse et enfin prenez la viande et les légumes que vous faites passés que vous ajouterez à la sauce que vous venez de confectionner.

- Vous donnez 1 ou 2 petits bouillons et vous éteignez, et vous accompagnez ça avec du riz.

Bonne dégustation!!!

TOASTS FARCIS

2009-03-09T01:47:00.000-07:00

Voici une façon bien originale de faire des toasts ça ressemble à des croques monsieurs, mais la recette est totalement différente

Ingrédients:

1 oignon

1 carotte

1 poivron vert et rouge
1 courgette
3 gousses d'ail
500g de viande hachée
Les épices de votre choix et sel
Du fromage pour croque monsieur du gruyère
2 ou 3 oeufs

De la crème fraîche

Préparation:

- Éplucher et laver tous les légumes les passer au robot pour les hacher finement, puis les faire revenir dans une poêle entre temps vous faites cuire la viande hachée et l'ajouter aux légumes, votre farce est prête

- A côté vous faites ce que l'on appel un appareil à quiche c'est à dire, dans une terrine battez les oeufs avec la crème fraîche et le gruyère salez, poivrez

- Dans une plaque couverte de papier sulfurisé déposez les toasts les couvrir de farce viande hachée plus légume, les carrés de fromage, recouvrir d'un autre toast et enfin finir avec l'appareil à quiche et enfourner pendant environ 10mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés par dessus.

Bonne dégustation !!

CHEESECAKE SANS CUISSON

2009-03-08T15:17:00.000-07:00

Voici un cheesecake très facile à faire et en plus très rapide la seule chose c'est qu'il doit passer une nuit au frigo pour être consommé très frais.

Ingrédients:

200g de fromage frais nature

100g de sucre semoule

20cl de crème fraîche

1 gousse de vanille, en poudre, ou en liquide

1 sachet de fixe chantilly

100g de beurre fondu

2 paquets de palets bretons

Préparation:

- Dans un premier temps il faut réduire les palets en poudre et les mélanger avec le beurre fondu de façon a obtenir une pâte ferme qui nous servira pour le fond de notre cheesecake prendre un cercle ou bien un moule amovible garni de papier cuisson très pratique pour le démoulage.

- Au batteur détendre le fromage frais 30 secondes puis ajouter la crème fraîche et le fixe chantilly, ensuite rajouter progressivement le sucre et la vanillé, une fois votre crème bien ferme déposez la sur le fonde de tarte et bien remplir votre moule de cette crème. et mettre au frigo toute une nuit pour un meilleur résultat.

- Pour la décoration c'est à votre guise, vous mettez les fruits que vous aimez soit avant de mettre au frigo ou bien après le démoulage.

- Et vous pouvez accompagner votre cheesecake avec un coulis de framboise.

Bonne degustation !!