BOULETTES DE SARDINES AUX PETITS POIS

Bonjour mes amis, je suis désolée de poster de façon assez irrégulière mais, étant maman de 4 enfants vous me comprendrez certainement.

Aujourd'hui je viens avec une recette très simple et très économique et les amateurs de sardines j'espère apprécieront.

Ingrédients 1 kg de sardines fraiches 1 kg de petits pois (j'ai mis des petits pois surgelées) huile 1 tete d'ail (moins si vous n'aimez pas trop) 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 càs de concentré de tomate 1 càs de poivre rouge (paprika) 2 càs de cumin, poivre, sel, persil 1 oeuf 2 càs de chapelure 1 1/2 citron Préparation :

Videz et nettoyez les sardines, enlevez les têtes et les arrêtes, lavez puis laissez-les égoutter. passez les à la moulinettes ou écrasez les à la main si vous n'avez pas de moulinettes ou au robot mais il ne faut pas trop les réduire en bouillie.

D'autre part préparez la derssa :

Pilez l'ail, le poivre rouge, le piment,1 càs de cumin, le poivre noir et le sel puis délayez la moitié de la dans un 1/2 verre d'eau.

Versez ce mélange dans une cocotte, ajoutez l'huile et faites revenir le tout sur feu moyen. Couvrez d'eau, plongez les petits pois le laurier, le thym et laissez cuire.

Mettez les sardines hachées dans une cuvette, ajoutez la moitié restante de la derssa, le cumin, l'oeuf, le persil haché finement et la chapelure, ensuite malaxez le tout.

Formez des boulettes puis disposez les juste après l'incorporation du concentré de tomates dans la cocotte

Quelques minutes avant la cuisson complète, arrosez la sauce de jus d'un demi citron. Servir chaud avec un bon matlou3 (pain maison)

TARTE AUX POMMES

Cette recette me vient de linette du forum "LES DELICES DU MAGHREB" franchement une recette très rapide à faire avec peu de moyens et franchement bonne. Elle l'a nommé Tarte aux pommes, mais pour moi c'est plutôt un gâteau aux pommes, mais par respect j'ai gardé le titre tel quel.

Ingrédients: 3 oeufs 120g de sucre 250g de farine 3 càs d'huile 1 sachet de levure chimique 1 sachet de vanille 500g de pommes environ 60 g de beurre (ajout personnelle) 3càs de sucre roux (ajout personnelle) sirop de fruit (ajout personnelle) Préparation :

Mélangez les oeufs avec le sucre, l'huile et la vanille, puis rajoutez la farine avec la levure. Couler le mélange dans 1 moule à tarte.

Lavez et épluchez les pommes les coupés en quartiers, puis les disposez les un à coté des autres sur la pâte, j'ai apporté une petite modification j'ai parsemé par dessus du sucre roux et des noisettes de beurre pour bien caramélisé.

Enfourné dans un four chaud et faites cuire à 180° jusqu'à dorure et pour être bien sur qu'il soit bien cuit à l'intérieur n'hésitez pas à piquer avec la pointe d'un couteau.

Des la sortie du four, la aussi j'ai apporté une petite modification, il me restait du sirop de fruits alors j'ai imbibé le gâteau avec. Enduisez le gâteau de confiture d'abricot moi j'avais du nappage donc c'est ce que j'ai mis.

Bonne dégustation pour un goûter avec un jus de fruit, ou pour le matin avec un bon café au lait c'est délicieux.

POULET AUX OLIVES ET AU CITRON CONFI A LA MAROCAINE

1 poulet fermier 250g de fois de poulet 250g de gésiers de poulet 2 gros oignons 3 gousses d'ail 1 bol de coriandre et persil 1 gros citron confit 500 g d'olives 1cc de gingembre, curcuma, sel, poivre 2 sachets de safran 2 grosses cs de moutarde 100g de beurre mou ou de margarine Préparation :

La veille, bien laver le poulet laisser égoutter, pendant ce temps préparer la charmoula, hachez les oignons avec la coriandre et le persil l'ail, les mettre dans une terrine et y ajouter toutes épices, sel et poivre mouillez avec1/2 verre d'eau, bien mélanger et enduire tout le poulet intérieure comme extérieure même entre la peau et la chaire pour qu'elle s'imprègne bien des saveurs.

Le lendemain, déposez dans un fait tout le poulet et la charmoula rajoutez un petit verre à thé d'huile et faites revenir le poulet dans tous les sens pour qu'il soit bien saisi une fois cette opération faites, mouillez à moitié d'eau et laissez cuire. Prélevez un peu de sauce et mettez la dans une casserole dans laquelle, vous faites cuire les abats découpés en petits morceaux. Une fois le poulet cuit, l'enduire du mélange moutarde et beurre, les disposés dans un plat à four et les faire bien doré.

Pendant ce temps la, faites réduire la sauce, jusqu'à ce qu'elle soi bien onctueuse. Dans la casserole vérifiez que les foies et les gésiers sont bien cuit et si c'est le cas écrasez à la fourchette le foie et reversez le tout sur la sauce qui s'est réduit. Dressez le poulet tout chaud dans un plat de service arrosez le de la sauce onctueuse, découpez des lanières de citrons confit que vous disposez par dessus et semez des olives si et la sur le poulet comme accompagnement et dégustez avec un pain maison.

CROQUES MOZZA

Ah les croques Mozza en entrée avec une bonne salade c'est excellent!!! cette recette je la tiens de chez ma soeur, elle travaillait chez une chaîne de restaurant Italien, je ne vous raconte pas le cordon bleue. Essayez vous serez conquis!!!!!

Ingrédients : 1 paquet de pain mie moelleux 1 barquette de mozzarella 1 paquet de bacon de dinde de la chapelure 2 oeufs battus sel, poivre

Préparation :

Avec un emporte pièce découpez des cercle de pain de mie, de bacon, et de mozzarella du diamètre que vous voulez .

Montage :

Comme l'image en gros plan ci dessous déposez un cercle de pain de mie, puis un cercle de mozzarella, un cercle de bacon et enfin un autre cercle de pain de mie, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients

Une que vous avez tout fait, procédez à la panure, en mettant une assiette avec les oeufs battus et une autre avec de la chapelure. puis vous faites frire dans une huile très chaude, cuire des deux cotés pour obtenir une belle couleur bien dorée.

Bonne dégustation!!!!