CREPES FARCIS (FATAYRES MAHCHYINES)

Ces galettes sont délicieuses, faciles à faire, et sont très savoureuses, elles font penser un peu au mhadjebs mais en plus simples. Cette recette je l'ai découverte dans l'émission de Mannel EL 3ALEM une émission culinaire dans la chaîne de DUBAI, mais maintenant dans son émission elle ne fait que des gâteaux

Ingrédients pour la pâte : 500g de farine sel eau huile d'olive ou huile de tournesol Farce : de la viande hachée ou du blanc de poulet 1 poivron vert 1 gros oignon 1 grosse carotte 1 piment (facultatif) sel poivre ras el hanout Préparation de la Farce :

Épluchez et lavez tous les légumes, découpez les oignons en petits morceaux et faites les suer, ajoutez les poivrons coupés en fines lanières râpez la carotte et l'incorporer salez poivrez et épicez, dans une autre poêle faites revenir la viande hachée une fois cuite mélangez la aux légumes laissez refroidir et réservez

Préparation de la pâte :

dans un grand récipient mélangez la farine le sel et l'eau pour obtenir une pâte souple mais ferme à la fois travaillez la pendant 5 à 10 min puis façonnez des petites boules de la taille d'une petite clémentine, les huilez et laissez reposer minimum 2 heures, alors si vous avez l'intention de les faire pour le midi préparez la pâte le soir ou si c'est pour le soir préparez la le matin puisqu'elle ne contient pas de levure elle ne craint rien et puis une pâte plus elle repose et plus elle se travaille facilement.

Alors sur un plan de travail huilé, étalez avec votre main une boule de pâte, déposez sur la moitié une cuillère à soupe de farce puis refermez l'autre moitié pour obtenir une sorte de chausson, vous soudez bien les bords pour que la farce ne sorte pas.

Moi je les fait cuire dans un pizza pan je trouve ça super pratique mais si vous en avez pas une poêle anti adhésive à fond épais fera très bien l'affaire, ne mettez aucune matière grasse car l'huile dans laquelle vous travaillez la pâte fera parfaitement l'affaire

Procédez ainsi jusqu'à épuisement des boules de pâte ainsi que de la farce. Les dégustez chaudes, elle sont vraiment délicieuses et plairont à toute la famille j'en suis sur. Vous pouvez changez de farce si vous voulez, et mettre tous les ingrédients de votre choix.

Bonne dégustation mes amis

CARRES AUX AMANDES EFFILEES

C'est un très bon gâteau qui se mange très volontiers avec du thé ou bien du café, c'est une recette tirée du livre Rachida AMHAOUCHE "L'heure du thé"

Ingrédients 200g de confiture Pour la pâte 200g de margarine ramollie 200g de sucre glace 600g de farine 2 oeufs 2 sachets de levure chimique Crème d'amande 200g de margarine 200g de sucre semoule 200g d'amande mixée 2 oeufs Garniture 200g d'amandes effilées Préparation :

La pâte : dans un récipient mélanger la margarine jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Ajouter les oeufs et mélanger une deuxième fois. Ajouter graduellement la farine et la levure, puis fouetter au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et bien ferme.

Étaler la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et la badigeonner de confiture.

Crème d'amande : dans un récipient bien mélanger la margarine et le sucre. Ajouter les oeufs, les amandes en poudre.

Étaler la crème d'amande sur la pâte badigeonnée de confiture et égaliser légèrement avec le dos d'une cuillère .

Parsemer sur toute la surface du gâteau avec des amandes effilées. Faire cuire au four préchauffé à 180° jusqu'à dorure.

Dès sa sortie du four découper le gâteau à l'aide d'un couteau aiguisé en petit carrés. Servir froid selon votre goût... Bonne dégustation!!!